□周刊記者   蘇弼坤   文/圖

藏紅

“俗話說(shuō)得好，酒逢知己千杯少。但是，我們酒莊偏偏就是要改變這種飲酒方式。”昨天上午，在市開(kāi)源大道與文明大道交會(huì)處一酒莊內(nèi)，負(fù)責(zé)人藏紅說(shuō)，對(duì)于有著千年酒文化的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，只有把“飲酒”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;品酒”，通過(guò)細(xì)品小酌，才能真正體會(huì)酒文化的內(nèi)涵。

藏紅介紹，酒文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。有貴賓到來(lái)，熱情好客的人們一定會(huì)拿出好酒好菜表示歡迎。因?yàn)樵谝欢ǔ潭壬希染颇茉鎏頊剀皻夥?，能拉近朋友的距離。但是現(xiàn)在，當(dāng)我們擺出美酒，展現(xiàn)好客之風(fēng)時(shí)，已經(jīng)完全背離了“酒文化”的內(nèi)涵。中國(guó)的釀酒和飲酒是一個(gè)養(yǎng)生之道，但這在一定程度上取決于一個(gè)人飲酒的數(shù)量和過(guò)程，現(xiàn)在人喝酒，不但酗酒，而且從不品其中的味道。

“在茶社里，很多人學(xué)會(huì)了傳統(tǒng)的品茶。我這個(gè)酒莊就是要引導(dǎo)人們回歸‘文明品酒’中。”藏紅說(shuō)，文明飲酒體現(xiàn)了一個(gè)人的風(fēng)度，文明飲酒宴會(huì)氛圍才能和諧。

“文明飲酒首先要適量。”藏紅說(shuō)，根據(jù)科學(xué)研究，酒精對(duì)人類的大腦有強(qiáng)烈的麻醉作用，短時(shí)間內(nèi)大量飲酒會(huì)使神經(jīng)細(xì)胞突然興奮，繼而轉(zhuǎn)為麻醉狀態(tài)，造成言行失常、不省人事。酒文化蘊(yùn)含賓主之禮、飲具文化等內(nèi)容，是非常莊嚴(yán)的儀式，他們酒莊特別為賓客設(shè)計(jì)了飲酒前的儀式，以及不同朝代的酒具，且根據(jù)農(nóng)歷二十四節(jié)氣制定了不同品種的酒，為的就是讓人們能夠在和諧融洽的環(huán)境中，不豪飲、不牛飲，細(xì)思慢品酒中的韻味。