我市第二批食品安全示范店公布

歡樂愛家超市16家門店上榜

路 曉 張 錕 文/圖

市政府食安辦副主任、市食品藥品監督管理局副局長賈守峰在表彰會上講話。

11月15日上午，在駐馬店市第二批食品安全示范店和示范市場創建表彰會上，駐馬店歡樂愛家超市16家門店被評為食品安全示范店。早在今年3月30日，歡樂愛家超市迪斯尼店成為市食品藥品監督管理局授牌的首家食品安全示范店。歡樂愛家超市在食品經營中的做法為全市食品經營企業樹立了榜樣。

承擔社會責任  做良心企業

“歡樂愛家超市將堅持不懈地為消費者提供數一數二的品牌商品，確保消費者餐桌上樣樣精選、餐餐新鮮。”授牌儀式上，歡樂愛家超市董事長王海洲發言，“用實際行動確保消費者舌尖上的安全，不辜負上級領導和天中父老的信任與支持。”

食品安全是關系國計民生的頭等大事。市政府食安辦副主任、市食品藥品監督管理局副局長賈守峰說，創建食品安全示范店是該局黨組今年開展的一項創新性工作，其目的在于督促、引導食品經營企業履行食品安全主體責任，充分發揮先進典型的示范引領作用，為廣大食品經營店樹立看到見、摸得著的學習榜樣和趕超標桿，從而以點帶面，以創建促規范、以規范保安全，提升全市食品安全保障水平。

據了解，市食品藥品監督管理局在硬件建設和軟件管理上對市級食品安全示范店提出了創建標準。歡樂愛家超市對照創建標準，抓緊改造硬件、提升軟件、落實主體責任、規范經營行為，確保在規定之日前達到示范店驗收標準。

不惜成本 做好食品安全管理

作為食品安全示范店，歡樂愛家超市究竟采取哪些措施為食品安全把關呢？具體有哪些亮點呢？日前，筆者來到歡樂愛家超市一探究竟。

王海洲說，做好食品安全管控，確保食品安全，為廣大消費者把好“入口”的最后一道關，是我們的社會責任，也是我們做企業的“良心”之所在。在創建食品安全示范店工作中，歡樂愛家超市的指導思想就是不惜成本、不怕損失、制度優化，打造行之有效的食品安全管控體系。

第一，不惜成本。今年初以來，歡樂愛家超市將食品安全規范性整改列為重大專案預算，資金使用不受公司整體預算使用的影響，按需申請、隨時劃撥、專款使用，從財務角度上確保公司食品安全建設的快速與穩步推進。截至今年10月，歡樂愛家超市僅設備升級采購、賣場環境維護、指示標識更換等直接硬件建設投資300多萬元。

首先，為配合新食品安全法的實施，歡樂愛家超市分兩批次引進農藥殘留檢測儀、超聲波清洗機、恒溫干燥箱、恒溫振蕩器、加熱攪拌器等專業化學檢測設備10多臺，建立與市食品藥品監督管理局信息實時聯網的專業化蔬果農藥殘留檢測室，對蔬果類商品逐批次進行農藥殘留檢測，每天向顧客及市食品安全管理機關上傳蔬果檢測結果，將不合格的農副產品拒之門外，讓廣大顧客吃到放心菜、放心水果。

其次，升級賣場道具，杜絕裸露銷售。從今年6月起，歡樂愛家超市依據食品安全防護與管理要求，對無獨立包裝的散稱商品，如蛋糕、陶酥、糕點等進行全部永久性加蓋防護，實現實時防塵與防蟲，確保商品陳列環境衛生，做到四防，即防塵、防蠅、防蟲、防鼠。同時，設置獨立的涼菜加工間，配備空調和消毒柜，達到要求的溫度，并安裝紫外線燈，為顧客提供安全健康的各種食品。

再次，對所有的商品屬性標識、預包裝商品價簽、散裝食品標簽等凡涉及到食品安全的商品標示項，依據食品安全法規進行全部更換。歡樂愛家超市還在本市同行業中首推食品安全員考試成績激勵制度，實現食品安全管理要點崗位全部持證上崗，在市區同行業中間擁有著數量較龐大的食品安全員隊伍。

第二，不怕損失。歡樂愛家超市的經營理念是只經營數一數二的品牌商品，確保老百姓餐桌上樣樣精選、餐餐新鮮。

首先，不怕損失供應商。為強化食品安全，對消費者負責，履行當代企業應盡的社會義務、減少食品安全的管控風險，歡樂愛家超市先后與71家達不到食品安全管控要求的供應商解除合作關系。

其次，不怕損失商品。無論何種商品，確保食品安全管理無盲區。生產企業必須具備營業執照、衛生許可證、稅務登記證和食品安全檢驗報告，缺一不可。對于可能存在食品安全隱患的商品，從嚴管控，絕不流入消費者手中。對蔬果類商品，由供應商送貨的，凡農殘檢測不合格，該供應商所有商品在7日內予以拒收，整改達標后，方可恢復合作。對所有商品一律實施臨期強制下架與報損，并在門店、防損、營運的三方監督之下予以公開銷毀。對相關職能部門初檢不合格的商品，一律先全線下架，再調查確認。對所有精肉、面點、熟食、涼菜等商品，一律當日制作、當日銷售，當日銷售不完的，予以報損、銷毀。

再次，不怕損失銷售。為了給消費者提供更健康、更安全的生鮮產品，歡樂愛家超市向上整合供應鏈，蔬菜水果類商品實現基地自采，與全國數一數二的生產基地簽訂合作合同，從源頭上控制商品品質。針對加工類商品，與數一數二的原材料供應商合作，確保原材料的天然、健康和安全。這些商品的價格會高于其他的三四線品牌與本地生產的商品，降低了部分客戶群體的滿意度，直接導致銷售額下降。但是，歡樂愛家超市始終認為為顧客提供食用安全的商品，是企業義不容辭的社會責任，能夠引導顧客養成良好的購物習慣。

第三、以新食品安全法為標準，調整與優化企業現行管理制度。歡樂愛家超市依據食品安全法優化企業制度與流程，參照食品安全法及其他相關法規制度的要求，對以下八個方面進行了制度流程的優化，確保食品安全管控達標。

1.門店在接收物流中心配送商品時，要查驗商品是否有殘次變質現象。

2.驗收商品時必須向供應商索要本批次商品的檢驗報告，不能提供有效證件的絕不驗收進店。

3.門店在接收農副產品和肉類制品時，隨貨同行的必須有檢測報告，并對檢驗結果進行公示，沒有檢測報告的商品絕不收貨。

4.建立食品安全進銷存臺賬，電腦與手工臺賬并存，相互印證，確保可追溯性，有據可依、有據可查。

5.對直送到門店的低溫奶制品和奶粉每批次進行索證索票，且對檢驗報告進行懸掛公示，確保顧客購買放心。

6.生熟加工間、操作間、儲存間，做到生熟分開存放，避免交叉感染。

7.門店對盛放器皿道具，每天清洗消毒。

8.所有門店員工按規定穿戴工裝、工帽，集中公示健康證，做到一人一證，按時復檢。

通過以上制度與流程的優化改進，堅決杜絕任何不合格商品進入賣場銷售，確保天中人民購買到健康放心的商品。

第四、建立體系管控，確保食品安全。歡樂愛家超市在公司正常組織架構的基礎上，又建立了以顧客經營中心總監為負責人，商品中心、物流中心、各營運門店負責人為成員的食品安全組織架構，成立了公司董事會與超市事業部兩級食品安全管理檢查與追責體系。自2016年1月正式開展工作以來，先后累計檢查營運門店306次，清查并整改食品安全管理隱患625處，其中重大食品安全隱患36處。通過組織建立與檢查落實，確保食品安全的保持與貫徹。

同時，歡樂愛家超市還建立了嚴厲的責任追究體系，把食品安全放到與消防安全、財務預算同等重要的位置。王海洲經常告誡員工，安全無小事，制度面前人人平等。

發揮示范引領作用  確保消費者舌尖上的安全

面對取得的榮譽，王海洲說，食品安全作為一項經常性、基礎性工作，不管是成功的經驗、還是吸取的教訓，那只能代表過去，最關鍵的是以后要警鐘常鳴、遵章守紀、常抓不懈。今后，歡樂愛家超市將一如既往地本著“財務保障、體系管理、堅持不懈、責任明確、嚴格追責”的工作方法，在上級領導的指導與各位同仁的幫助下，把食品安全專項工作做得更好。

賈守峰在表彰會上說，他希望大家珍惜榮譽，做到驗收前后一個樣，檢查與不檢查一個樣，領導去與不去一個樣，確保示范店名副其實，同行服氣、群眾認可、監管人員放心。他要求企業要做到承擔責任、把握關鍵、主動作為。他認為，企業要承擔社會責任，企業家身上要流淌著道德的血液，在全市的食品安全管理檢查工作中，最讓他感動的企業是歡樂愛家超市。他表示，歡樂愛家超市是有社會責任的企業，王海洲是有良心的企業家。他要求監管人員要重點工作、以點帶面、全面提升；獎懲并舉，窮盡一切手段推進兩大創建；強化監督，實地指導，盡快整改，11月底前復驗完畢。

歡樂愛家超市董事長王海洲在表彰會上發言。

市第二批食品安全示范店和示范市場被授牌。