意大利研究者發現，白葡萄酒也有益于心臟健康。數十年以來，研究均表明，適量飲酒有利于身體健康。研究者認為紅葡萄酒含有更多的多酚類物質，有機化合物等，而這些物質有著強大的抗氧化作用。因此，紅葡萄酒的受歡迎程度遠高于白葡萄酒。

葡萄的皮、籽和果汁中含有大量的多酚類物質，其中部分會保留于葡萄酒中。葡萄皮富含有機化合物，如近年來備受關注的白黎蘆醇。 由于紅葡萄酒經過了浸皮，吸收了大量的化合物，因此紅葡萄酒中白黎蘆醇和酚類物質的含量更高。

但這是不是就意味著白葡萄酒除了好喝，就沒有任何功效了呢？當然不是！大量研究表明，酒精本身就有益于心腦血管健康，可降低罹患心臟疾病和中風的風險。此外，白葡萄酒也含有白藜蘆醇。因此，白葡萄酒也具有保健功效。

一些意大利科學家重點研究了葡萄酒里的多酚咖啡酸，認為葡萄酒可以降低心腦血管疾病發生的概率。因為多酚類物質會促進血管產生更多的一氧化氮，而一氧化氮可以擴張血管、降低血壓，從而預防各種心腦血管疾病、糖尿病和慢性腎病。此外，一氧化氮也可以減少血小板數量，減少動脈壁上的斑塊。通常來說，血管內的氧氣會與一氧化氮發生反應，使其效果短暫?？寡趸?，如葡萄酒中咖啡酸等會保護血液里的一氧化氮，甚至催生出更多的一氧化氮。
 

　　在實驗過程中，研究團隊向老鼠和實驗室內培養的人體血管內注入了咖啡酸，隨后分別測量了一氧化氮的含量。該項研究成果發表在《公共科學圖書館期刊》上，“老鼠和人體血管均產生了更多的一氧化氮，抗氧化劑改善了動脈健康，降低了老鼠發生腎臟疾病的幾率。”實驗結果顯示，咖啡酸的功能至少說明適量飲用白葡萄酒或有保護心腦血管健康的功能。目前，這個研究仍處于初期階段，研究團隊將進一步探究咖啡酸的功效，以及人類會從葡萄酒中吸收多少咖啡酸，并探索人類從葡萄酒中吸收的咖啡酸是否同樣有效。（編譯/Shana）