一、什么是餐后酒

餐后酒是一種在就餐后飲用的、可以促進(jìn)消化的酒精飲料。餐后酒的酒精度一般比較高，通常為35-50度。為什么要飲用餐后酒呢？這主要有兩個(gè)原因：一是餐后酒可以促進(jìn)消化；二是如果在餐前空腹飲用高酒精度的酒，很容易醉酒。同時(shí)，還要注意的是餐后酒不適合多喝，多喝不僅對(duì)消化無(wú)益，反而可能會(huì)不利于消化。如果是在喝完咖啡后再喝的酒，這種酒就叫做“pousse-cafe”。飲用餐后酒一般是歐洲人的習(xí)慣，不過(guò)在過(guò)去的幾年里，逐漸被推廣到其他國(guó)家所開(kāi)的歐式餐館，如美國(guó)、加拿大等國(guó)家被越來(lái)越多的人所接受。

很久以前，餐后酒在歐洲就流行起來(lái)了。最初它是作為一種助消化飲料而出現(xiàn)的，跟一般的葡萄酒不同，里面添加了可以保護(hù)腸胃的藥草，因而帶有一點(diǎn)苦味。還有些餐后酒是甜的，不過(guò)由于餐后酒是在就餐后飲用，如果酒中帶有過(guò)多的糖分，很容易造成人體攝入的糖分過(guò)高，導(dǎo)致肥胖問(wèn)題。餐后酒最好不要跟所吃的食物造成沖突，比如在吃完甜膩的布丁點(diǎn)心之后，再喝一杯甜葡萄酒。在吃完甜膩的布丁點(diǎn)心的情況下，喝一杯微帶苦味和藥草味、含糖量低的餐后酒就非常美妙。當(dāng)然，用哪一種酒作為餐后酒主要是由個(gè)人愛(ài)好來(lái)決定。餐后酒與餐前酒不同，餐前酒一般是不甜的，這樣才可以最大限度地刺激人的食欲；餐后酒則沒(méi)有這樣的顧慮，它既可以是甜型的，也可以是干型的。

干邑白蘭地

哪些酒精飲料適合充當(dāng)餐后酒呢？酒液清澈透明的酒最適合用作餐前酒，而酒液顏色深濃的酒才適合用作餐后酒，比如黑朗姆酒、蘇格蘭威士忌和白蘭地。當(dāng)然，還有很多其他的酒也可以很好地充當(dāng)餐后酒的角色，主要看個(gè)人的喜好。

　　二、世界各國(guó)常見(jiàn)的餐后酒

在法國(guó)，進(jìn)餐結(jié)束后會(huì)呈上各種各樣的利口酒（Liqueur）以及“生命之水”（Eau-de-vie）。“生命之水”是一種清亮無(wú)色的酒精飲料，跟白蘭地很相似，用水果進(jìn)行發(fā)酵和雙重蒸餾來(lái)釀造而成；它只帶有輕微的水果風(fēng)味，酒精含量高達(dá)60%。這種酒既可以通過(guò)家庭自釀得到，也可以從市場(chǎng)上買(mǎi)到。除此之外，法國(guó)人還會(huì)喝雅文邑（Armagnac）白蘭地、干邑（Cognac）白蘭地和卡爾瓦多斯（Calvados）白蘭地等，這些都是舉世聞名的酒精產(chǎn)品。

英國(guó)人和部分歐洲其他國(guó)家的人還喜歡在餐后喝雪利酒、馬德拉葡萄酒（Madeira）和波特酒。不過(guò)，也有部分人覺(jué)得這三種加強(qiáng)型甜酒只能算是甜點(diǎn)酒而不是餐后酒。在餐后喝波特酒，有人喜歡點(diǎn)上一支雪茄，這正是“波特+雪茄”這種絕配誕生的緣由。

波特酒+雪茄

在意大利，比較常見(jiàn)的餐后酒是阿瑪羅（Amaro）苦味酒。這種酒的酒精含量從16%到35%不等，喝起來(lái)既甜又苦，通常是純飲，不加冰塊。意大利另一種標(biāo)志性的餐后酒是格拉帕（Grappa）白蘭地，其酒液晶亮透明，是用釀造葡萄酒時(shí)所殘留下來(lái)的葡萄渣來(lái)釀制的，所以又叫“果渣酒”。檸檬切羅酒（Limoncello）也是意大利人喜歡的一款餐后酒，它帶有檸檬皮的風(fēng)味。

　　三、哪些酒最適合用做餐后酒？

如果你不喜歡在餐后飲用干邑白蘭地或者威士忌，不用擔(dān)心，還有很多酒可以供你選擇。在選擇餐后酒的時(shí)候，最重要的是根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)決定，你可以隨心所欲地選擇甜的或者不甜的餐后酒。這里為您推薦幾款最適合用作餐后酒的飲料：

阿瑪萊托酒

1、甜酒：阿瑪萊托酒（Amaretto），這是一種意大利苦杏酒；弗朗格里哥酒（Frangelico），這是一種榛子利口酒，帶有藥草的香氣。此外，還有愛(ài)爾蘭百利甜酒（Bailey’s）和墨西哥甘露咖啡利口酒（Kahlua）可供選擇。

2、甜藥草酒：本篤會(huì)甜酒（Benedictine）和查特酒（Chartreuse），這兩種酒都是甜的，帶有藥草的風(fēng)味。其中，查特酒的香氣更刺激一些，口感也更辛辣。

3、甜而不膩的酒：雪利酒、波特酒和馬德拉葡萄酒。

4、口感強(qiáng)勁且風(fēng)味多樣的酒：“生命之水”、陳釀龍舌蘭酒、黑朗姆、加香朗姆酒。
 

　　5、雞尾酒：古風(fēng)雞尾酒（The Old Fashioned）。這種雞尾酒的制作方法比較簡(jiǎn)單：往調(diào)杯中加入一茶匙白砂糖；接著加入一茶匙水和幾滴安格斯特拉（Angostura）苦味酒，攪拌一下；然后加入2盎司波本威士忌和一些冰塊；最后，用一片橙皮和一顆櫻桃做裝飾即可。