7招教你拯救餐桌上表現平庸的葡萄酒

2016-04-05 15:06　來源：紅酒世界網責任編輯：fl

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摘要：當你滿懷期待地倒出一杯葡萄酒準備和晚宴的客人分享時，有時候結果可能并不如你想象的那樣美好。如果遇到一款不是那么討喜的葡萄酒，除了繼續醒酒之外，還有別的辦法嗎？接

當你滿懷期待地倒出一杯葡萄酒準備和晚宴的客人分享時，有時候結果可能并不如你想象的那樣美好。如果遇到一款不是那么討喜的葡萄酒，除了繼續醒酒之外，還有別的辦法嗎？接下來，小編將教會大家如何去拯救這些不那么出彩的葡萄酒。

　　1. 硬幣法

你的葡萄酒如果聞起來有一股二氧化硫般臭雞蛋的味道，那么一枚硬幣可能會去除當中的奇怪的味道，但是使用之前一定要將硬幣清洗干凈哦！

　　2. 冰凍法

如果是一款比較廉價的白葡萄酒，不妨將它凍起來喝，較低的溫度可以掩蓋一部分香氣的不足。

　　3. 汽酒法

誰說晚宴一定要喝純正葡萄酒呢？一款更加平易近人的桑格利亞汽酒（Sangria）不僅可以掩蓋葡萄酒質量不高的尷尬，同時能夠給晚宴增添一絲輕松的派對氣氛哦！

　　4. 蘑菇法

有的葡萄酒經過陳年之后會散發出一股濃郁的菌類香氣，這時候搭配一些以蘑菇為主的菜肴可以增添葡萄酒的風味，使其嘗起來具有菌類本身帶有的泥土氣息和鮮味。

　　5. 柔化法

有的紅葡萄酒各方面表現都不錯，就是單寧太過粗糙生硬，這時候紅肉就成為了它的救星！紅肉的油脂和蛋白質不僅能夠柔化粗糙的單寧，還能夠提升葡萄酒的風味。

　　6. 燒烤法

烤肉法針對的是一些用桶過度的葡萄酒，因為這些葡萄酒會散發出過度煙熏烘烤的香氣，燒烤類食物能夠掩蓋一部分缺陷，讓葡萄酒嘗起來更加清新可口。

　　7. 香料法

我們經常能夠在葡萄酒中聞到香料的氣息，也正如我們經常會在食材中加入香料一樣。如果你的雷司令（Riesling）或者是西拉（Shiraz）葡萄酒香氣不足，那么可以在準備菜肴的時候多放一些胡椒來彌補葡萄酒的缺陷。（編譯/Johnny）

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(原標題：紅酒世界網)

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