假如大理是一款茶，這是試泡攻略

2015-09-18 15:36　來源：大河網責任編輯：fl

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摘要：　當你日復一日地在格子間做著枯燥的事情時，大理的風花雪月已經掠過眉間。　　若你把世界當做一本書，用旅行的方式來翻閱，一頁一故事。　　若你把世界當做一杯

　當你日復一日地在格子間做著枯燥的事情時，大理的風花雪月已經掠過眉間。
　　若你把世界當做一本書，用旅行的方式來翻閱，一頁一故事。
　　若你把世界當做一杯茶，用旅行的方式來品鑒，一泡一滋味。
　　在旅途中，讀到新奇的故事，喝到對味的口感，茶杯里倒映著無常的人生，濃淡皆宜。
　　倘若大理是一款茶，要得到最好的香氣和滋味，你知道如何去泡它嗎？
　　

　　三塔之光（感謝攝影師姜洪岐）
　　TIPS：歷經千年的沉淀，大理本身的文化是很厚重的，現代旅游熱的烘焙，使其內涵逐漸展露在世人面前。例如南澗櫻花谷的浪漫美學，加工在本土的茶園上，就形成新的風景。又如下關沱茶博物館的收藏工藝，加重歷史的味道，使得大理這款茶，味道渾厚。每一種味道，都由不同的形式表現出來，可謂是百般滋味在舌頭。無論是風景還是人文，都韻味頗深，耐得住時間的考驗。
　　▎第一泡：崇圣寺三塔
　　泡一壺好茶，首先整個茶空間要有靜逸的氛圍。第一泡，從崇圣寺三塔開始，靜下心來，探訪古大理的飲茶文化。
　　聲色鮮香：★★★★
　　人文歷史：★★★★
　　

　　三塔
　　大理古鎮兩公里開外的崇圣寺三塔作為蒼洱地標，初建于南詔時期（公元824-859年），和很多古跡一樣，原寺廟群被毀，現在的寺廟群都是新修的。三塔背靠蒼山，前倚洱海，依舊靈動，是中國著名佛塔。佛教的盛行，為云南茶文化的整合傳播提供了很大的溫床。南詔大理國時期，能夠提神醒腦的飲茶成為佛教修行者的重要生活。在這個崇尚佛教的國度，出于文化心理，民眾崇尚這種修行方式并且大量仿效。一千多年過去，古塔依然聳立在天地之間，莊嚴，雄偉。大理的茶文化也根深蒂固在這片土地上。
　　▎第二泡：嚴家大院
　　布置好茶空間，擺好茶席，回到茶本身，一款茶的好壞，要看工藝和價位。第二泡注水進杯里，隨著茶杯里逐漸升起的熱氣，走進嚴家大院，窺探古大理的茶葉貿易盛況。
　　聲色鮮香：★★★
　　人文歷史：★★★★
　　

　　嚴家大院是典型的白族建筑
　　很多去過的人都說，喜洲太過商業化。但是“商業化”才是喜洲讓你要去看的點。喜洲是白族資本主義萌發地，是典型的商業集鎮。通過現代商(買)業(門)化(票)的方式去看古代繁榮的商業特色，這是最好的致敬。不說多了，“四大家”“八中家”“十二小家”，最重要看嚴家。
　　

　　這些茶商的院內有一種儒商氣質
　　嚴家大院，是“永昌祥”創始人嚴子珍家。除了很完整的白族建筑群風格，還能夠看到白族三道茶的表演，嘗到三道茶的味道，感受白族的待客熱情。
　　小攻略：嚴家大院分新院和舊院，兩院差別不大，但真實還是屬于舊院的。
　　

　　大理白族三道茶
　　真實是喜洲商邦和沱茶間不得不說的故事。永昌祥研制了底部開窩的緊壓茶——四兩沱，更加方便運輸的茶葉傳遍了茶馬道，促進了大理的茶葉貿易。越來越多的喜洲商邦將茶葉加工廠成立在下關，下關逐漸成為著名的緊壓加工中心和茶葉貿易地。從這里加工的下關沱茶走向了我國西南地區和東南亞國家。
　　▎第三泡：下關沱茶博物館（下關建設西路13號）
　　幾杯茶喝下去，對這款茶也有了自己獨特的感受。壺中茶水緩緩流進杯里，葉底漸漸清晰。下關沱茶博物館，歷史如同葉底，是泡過后的沉淀，留有余香。
　　聲色鮮香：★★★
　　人文歷史：★★★★★
　　

　　下關沱茶博物館大門
　　“上關花，下關風，下關風吹上關花；蒼山雪，洱海月，洱海月照蒼山雪。”風花雪月，是大理最著名的四大景觀。下關是一個山口，清風徐來，舒爽愜意，人稱“下關風”。來了大理不去被下關的風推著走一走，總覺得好像什么事情沒做，心欠欠的。
　　

　　館內展覽的沱茶
　　拂面而來的，不僅僅是下關風的傳說，更是一段厚重的歷史。大理古時是茶馬古道和絲綢之路的交匯處，商賈往來，絡繹不絕。然而1000年前就開始產茶的感通古寺早已被毀，幾近新建的建筑讓人扼腕。云南省下關茶廠還能建立一個沱茶歷史博物館來框裱歷史，也是對歷史的一種致敬，記錄了那一段下關“茶”風云。
　　

　　壓制茶的模具
　　下關沱茶博物館共設5個展廳和一個多媒體報告廳，展出了下關沱茶在一百余年發展歷程中的圖片、影像資料、實物共630余件。從馬幫的用具，到極具代表性的茶品，每一個鼻煙壺、每一個茶碗、每一塊茶餅都有自己的歷史。例如上世紀50年代到80年代停產的寶焰牌牛心型緊壓茶，因為十世班禪的一段緣分而得以新生，該緊壓技藝得以傳承，博物館內有相關的茶餅和影像資料，喜茶的人來這里感受一下歷史的沉淀和珍貴的資料，都不能保持淡定。
　　▎第四泡：無為寺
　　茶氣上升，茶禪一味，一口茶來一悟道。
　　聲色鮮香：★★★★
　　人文歷史：★★★★
　　

　　無為寺正門
　　無為寺位于蒼山蘭峰，在深山內獨具特色，是大理的皇家寺廟，地位不言而喻。作為習武勝地，現在國內外都有很多人慕名而來學武。現任住持凈空法師處理著寺內日常。
　　

　　1300年歷史的古杉樹
　　無為即有為，寺內至今不通電，不索門票，不求香火。更有趣的是，寺內的香，你可以隨便燒，寺內的茶，你可以隨意取泡，茶具都一應俱全，無人過問。凈空法師說，無為就是來這里聞著蘭花香，喝著茶。茶禪一味，各有體會。
　　

　　清涼甘甜的救疫泉
　　要知道這無為寺的茶與水都不簡單。寺后有一口“救疫泉”，古南詔旦逢瘟疫，大理人來此取寺前的香杉樹葉泡茶，大多能好。如今這泉與樹都還在。泉水清涼甘甜，路過或探訪的人大口地喝泉水，還會灌滿帶來的壺而走。香杉樹被燒通了心，一個大洞直直開到枝椏處，但樹仍繁茂。洞內還有蜜蜂居住。
　　來這里一趟，還原參天古木間的簡單人生，真正的靜心悟道。
　　▎第五泡：無量山櫻花谷
　　喝完茶，來一碟茶點，正如無量山櫻花谷，讓你感受現代化茶園生產的形式美。
　　聲色鮮香：★★★★
　　人文歷史：★★★
　　

　　花期的櫻花谷
　　

　　有待綻放的櫻花谷
　　無量山位于我國著名的產茶大縣南澗縣。櫻花谷就在這個茶莊園里。不過這茶莊園已經沒了真正的大樹茶，取而代之是灌木臺地茶。冬櫻花就開在其中，相映成趣。每年11月底至12月初是這里的花期，大家可以盡情觀賞。邊看櫻花，邊了解現代化的茶園生產模式。
　　▎第六泡：沱之源會館
　　整體回味下關茶的工藝、口感，余韻不減。
　　聲色鮮香 ★★★★
　　人文歷史 ★★★★
　　

　　沱之源是下關沱茶旗下的茶文化會所，同時作為沱茶旗艦店，在這里可以買到最能代表大理的下關沱茶。肩負著沱茶歷史的品牌同樣少不了茶文化展示培訓中心的設置。2011年5月，下關沱茶制作技藝被載入國家非物質文化遺產名錄。2015年9月8日沱之源還榮獲了“2013-2014年度全國十佳特色茶館”稱號。
　　

　　來這里飲茶，飲的是正宗的大理味道。在產品展示區，觀摩的是嚴謹的沱茶技藝。在這里，體驗的是綿長的從古到今的茶文化傳承。

責任編輯：fl

(原標題：大河網)

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