□ 魏銀初

我市的夏季香菇栽培面積正在逐年增加，在泌陽縣、上蔡縣、西平縣、正陽縣、汝南縣、驛城區(qū)等形成了相對集中的連片種植區(qū)域，菇農(nóng)取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。目前，夏香菇進(jìn)入了出菇管理階段，現(xiàn)將其主要管理技術(shù)要點介紹如下：

1.溫度控制：進(jìn)入7月后，外界氣溫開始快速上升。氣溫升高到28℃以上，應(yīng)采取降溫措施，在大棚外增加覆蓋物厚度，如在一層草苫的基礎(chǔ)上再加一層草苫，或在草苫上再覆蓋一層麥秸或玉米稈，必要時在草苫上空高出50厘米處拉上一層遮陽網(wǎng)，使大棚內(nèi)的自然溫度維持在32℃以下。

2.濕度調(diào)節(jié)：應(yīng)保持菌筒適宜的含水量。菌袋基質(zhì)含水量在40%～60%之間，能正常出菇和生長，如含水量低于40%時，菇蕾便很難形成，常采用注水器補(bǔ)水法及時為菌棒補(bǔ)水。

3.保持通風(fēng)：香菇為好氧真菌，夏秋季節(jié)子實體生長極快，消耗的氧氣劇增。覆蓋薄膜只為避雨，應(yīng)確保通風(fēng)，高溫高濕季節(jié)更應(yīng)確保大通風(fēng)，才能防止?fàn)€筒，延長出菇期，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。只有冷天才可考慮短時間覆嚴(yán)薄膜。

4.光照調(diào)節(jié)：香菇為喜光食用菌，夏季為降溫保持“二陽八陰”或“一陽九陰”較適宜。個別菇場由于光線太暗，長出的香菇菌蓋小而薄、菌柄長而粗；反之，光線太強(qiáng)溫度高不適宜出菇。

5.適時催菇：夏季高溫出菇困難且菇價較高時，可用鐵锨或木板輕輕拍打菌筒，通常能催出一潮菇。但不宜頻繁采用，過重過頻催菇，菇小而密，且易導(dǎo)致爛筒，還應(yīng)注意大菇場應(yīng)分批催菇。

6.適時采收：由于夏季袋栽香菇出菇期氣溫高，香菇生長迅速，每天都要觀察香菇的生長情況，在香菇的菌蓋沒破膜前（六分成熟時）及時采收，必要時每天采收2次。采收后馬上整理，及時包裝外運或冷藏。采收首批菇，有時菇腳會帶出一塊菌筒料，影響產(chǎn)量，原因是菌皮太薄不夠硬，可一手按住菌筒，另一手將菌柄輕搖再采下。

（作者系國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系駐馬店綜合試驗站站長、市農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員）