春分巧遇“龍抬頭” 老字號備下時令菜

2015-03-20 16:57　來源：北京晚報責任編輯：xmx

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摘要：本報訊（記者竇媛媛）今年春分節氣巧遇“龍抬頭”，北京人的“食俗”撞了車。按照老講究：春分要吃驢打滾，而二月初二吃龍膽必不可少。記者從護國寺小

本報訊（記者竇媛媛）今年春分節氣巧遇“龍抬頭”，北京人的“食俗”撞了車。按照老講究：春分要吃驢打滾，而二月初二吃龍膽必不可少。記者從護國寺小吃連鎖店了解到，今年50多家護國寺小吃店將為兩個民俗節日推出6萬個龍膽，3萬多個驢打滾。而北京稻香村的節令食品“春分太陽糕”也已經上市。

　　護國寺小吃連鎖店總經理王偉告訴記者：“今年我們龍膽的供應量再次‘提速’，盡量減少顧客排隊購買的等候時間。”在二月初二前后這幾天，僅起源店一家就將銷售龍膽1.4萬個左右，驢打滾銷售在春分當天就會超過3000個。除了往年銷售的豆沙、巧克力餡的龍膽，今年還推出了香芋、紫薯、南瓜等口味。

　　在北京稻香村各店，春分的節令食品“太陽糕”也已經上市。混糖餅皮，棗泥餡料，口感酥松香甜。一盒內含8粒，售價30元。

　　按照老北京的傳統，過二月二還有吃“龍頭（豬頭）”、食“龍鱗(春餅)”等食俗，講究沾龍氣兒，吃龍食品，好讓玉皇大帝放過龍王，保證人間風調雨順。因此，老字號餐廳也紛紛推出與此有關的菜肴：砂鍋居為二月二推出了醬黑豬頭肉和“盤龍須”（盤絲餅）；同春園準備了1000多條春卷；又一順推出了鴻運當頭（羊頭肉烹制的菜肴）等等。J202

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(原標題：北京晚報)

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