專(zhuān)家推薦兩招快速計(jì)算日常食物總熱量

    廣州日?qǐng)?bào)報(bào)訊（記者黃蓉芳）根據(jù)家庭醫(yī)生在線做的一項(xiàng)《健康飲食對(duì)糖尿病的防治調(diào)查》，顯示，40.66%的網(wǎng)友認(rèn)為糖尿病患者每天食米飯?jiān)缴僭胶茫哌_(dá)60%的糖友表示不知道每日的進(jìn)食量。對(duì)于糖友而言，是否真的是“米飯不能吃飽，水果不能吃多，油脂多的不能吃，甜品基本不能碰”呢？中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)分會(huì)主任委員、知名內(nèi)分泌專(zhuān)家、家庭醫(yī)生在線糖尿病頻道主編、中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院副院長(zhǎng)翁建平教授認(rèn)為，這其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)。臨床研究表明，控制飲食和藥物治療相結(jié)合有利于糖尿病病情的控制，問(wèn)題在于要怎么吃才安全，并不是吃的越少越好，每日的進(jìn)食量關(guān)鍵在于控制食物的總熱量。

    “無(wú)論對(duì)于哪型糖尿病患者，飲食和營(yíng)養(yǎng)治療對(duì)糖尿病預(yù)防、治療及自我管理有著重要的作用，在整個(gè)糖尿病自然病程中對(duì)每一階段的預(yù)防和控制都擔(dān)當(dāng)不可或缺的角色。”翁建平表示，有些2型糖尿病病友，如能早期診斷，病情輕微者僅通過(guò)飲食和運(yùn)動(dòng)即可取得顯著療效。

    翁建平說(shuō)，能量控制對(duì)于糖尿病乃至預(yù)防糖尿病相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)均至關(guān)重要，限制能量的飲食短期內(nèi)（1年內(nèi)）可有效減輕體重。從減重效果而言，限制能量攝入較單純調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)素比例更關(guān)鍵。控制總熱量一方面符合居民膳食推薦攝入量，能夠滿足營(yíng)養(yǎng)需求，防止發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良；其次，相應(yīng)能量攝入的控制，能達(dá)到良好的體重及代謝控制。以成人為例，以達(dá)到或維持理想體重為能量攝入的標(biāo)準(zhǔn)；兒童青少年則保持正常生長(zhǎng)發(fā)育為標(biāo)準(zhǔn)；妊娠期糖尿病則需要保證胎兒與母體同步的營(yíng)養(yǎng)需求。

   究竟如何計(jì)算食物的總熱量呢？翁建平說(shuō)，日常中糖友快速計(jì)算食物中的總熱量可以采取2種方法。一為經(jīng)典計(jì)算法：食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是三種供給熱量的營(yíng)養(yǎng)素。根據(jù)各種食物中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的含量，就可以計(jì)算出各種食物所能供給的熱量。1克碳水化合物供給熱量4千卡，1克脂肪供給熱量9千卡，1克蛋白質(zhì)供給熱量4千卡。如果一個(gè)人每日吃的食物中包含400克碳水化合物、40克脂肪和80克蛋白質(zhì)，則可以得到的熱量為：（4×400）＋（9×30）＋（4×80）=2190千卡。

    二為食物交換份計(jì)算法。根據(jù)所含類(lèi)似營(yíng)養(yǎng)素的量，常用食物可歸為四類(lèi)，即：1.含碳水化合物較豐富的谷薯類(lèi)食物；2.含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維豐富的蔬菜、水果類(lèi)；3.含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富的肉、魚(yú)、乳、蛋、豆及豆制品類(lèi)；4.含能量豐富的油脂、純糖和堅(jiān)果類(lèi)食物。各類(lèi)食品、每一個(gè)食物交換份中所提供的熱量為90kcal，并且有現(xiàn)成的參考表可以供查找，計(jì)算攝入了多少份交換份食物。例如：碳水化合物18份；蔬菜、水果1份；肉、魚(yú)、乳、蛋、豆4份；油脂3份，共（18+1+4+3）×90=2340千卡。