調(diào)和油、色拉油、棕櫚油……充斥北京、河北、天津市場(chǎng)的一些油品，其背后可能都和泔水油、炸貨油、動(dòng)物廢棄油脂緊密相連。

　　【黑色鏈條】

　　農(nóng)用車從餐館收集泔水，運(yùn)往泔水豬養(yǎng)殖戶

　　養(yǎng)殖戶熬煮泔水，將“泔水油”打撈起來(lái)，以1000元每桶的價(jià)格賣(mài)給收購(gòu)商。

　　收購(gòu)商運(yùn)送“泔水油”到“中轉(zhuǎn)站”。中轉(zhuǎn)商再將這些油銷往地下煉油“黑窩點(diǎn)”。

　　“黑窩點(diǎn)”用大鐵罐和鍋爐煉制“地溝油”，經(jīng)過(guò)過(guò)濾器后，油變清澈后包裝成色拉油。

　　地溝油”流向食品加工企業(yè)、工地、糧油批發(fā)市場(chǎng)，甚至部分超市。

　　【來(lái)源】

　　泔水、廢油和豬肉邊角料

　　夜晚的北京城，如果稍加留意，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多飯館門(mén)口或是飯店后門(mén)，一輛輛拉泔水的農(nóng)用車以及在夜色中忙碌著的收泔水的人，他們動(dòng)作熟練、安靜迅速，卻幾乎都沒(méi)有回收餐廚垃圾的相關(guān)資質(zhì)。

　　“我們餐廳的泔水從開(kāi)業(yè)那天起就有專人來(lái)收了，大廚給介紹的，每天晚上來(lái)拉一趟，一個(gè)月還交幾百塊費(fèi)用，挺好，省心。”北京豐臺(tái)區(qū)一家餐廳老板說(shuō)。

　　每一輛泔水車，都連接著泔水豬養(yǎng)殖戶。

　　在北京市六環(huán)路內(nèi)外，環(huán)布著難以計(jì)數(shù)的泔水豬個(gè)體養(yǎng)殖戶，他們收購(gòu)泔水，經(jīng)過(guò)熬煮，將“泔水油”打撈起來(lái)，以每桶1000元左右的價(jià)格賣(mài)給“地溝油”收購(gòu)商，剩下的菜渣和飯羹則用來(lái)喂豬。

　　記者走進(jìn)北京郊區(qū)一家養(yǎng)豬場(chǎng)，幾百頭皮毛骯臟的肥豬擠在籠舍里，正在熬煮的兩米見(jiàn)方的泔水池，以及堆滿筷子、衛(wèi)生紙、餐盒塑料袋、食物殘?jiān)睦眩瑦撼綦y擋。“泔水都得煮，否則油太多，豬吃了受不了。”豬場(chǎng)老板說(shuō)。

　　養(yǎng)豬戶說(shuō)，每隔一兩天會(huì)有人來(lái)挨家挨戶收泔水油，然后運(yùn)往一些集中存放點(diǎn)，行內(nèi)被稱為“中轉(zhuǎn)站”。

　　在位于北京南城的一家中轉(zhuǎn)站的院子里，擺滿了上百個(gè)污穢不堪的塑料桶。知情人說(shuō)，現(xiàn)在煉“地溝油”的原料不再局限于泔水，反復(fù)烹炸后的廢油、屠宰場(chǎng)廢棄的豬肉邊角料、雞鴨脂肪等，只要能出油、能脫色，就能用來(lái)煉“食用油”。

　　隨后，這些油將被中轉(zhuǎn)商銷往地下煉油廠。

【加工】

　　大鐵罐、鍋爐和過(guò)濾器

　　在河北、天津、北京等地存在的“地溝油”加工窩點(diǎn)，基本形成較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)規(guī)模驚人，日加工能力動(dòng)輒以十噸計(jì)。

　　在天津一家“地溝油”加工廠，一名工廠工人透露，廠房?jī)?nèi)存有很多骯臟的泔水油，主要的煉油設(shè)備是大鐵罐和鍋爐，中間用管道連接，通過(guò)過(guò)濾器后，流出來(lái)的油就變清澈了，老板把它們包裝成色拉油。

　　在北京，一家地下灌裝廠的負(fù)責(zé)人被圈內(nèi)人稱為“老大”，只要說(shuō)出他的名字，立刻就會(huì)得到對(duì)方的禮遇。他的廠什么牌子的桶裝食用油都能做，而且都用廠家的真桶，有防偽，每天送往北京一些超市和商店，日產(chǎn)量10噸左右。他還經(jīng)常到天津、河北，和供貨廠商聯(lián)絡(luò)感情，甚至帶隊(duì)參觀過(guò)江蘇的精煉廠，學(xué)習(xí)先進(jìn)的提煉技術(shù)。

　　一位曾做過(guò)多年“地溝油”生意的知情人說(shuō)，北京有數(shù)千人從事這一行當(dāng)，各有分工，合作緊密，年產(chǎn)值幾個(gè)億。

　　【流向】

　　食品廠、批發(fā)市場(chǎng)和超市

　　記者發(fā)現(xiàn)，這些加工窩點(diǎn)、加工廠的“地溝油”主要以散油的方式流向了食品加工企業(yè)、工地、糧油批發(fā)市場(chǎng)，甚至流向了部分超市。這些地溝油加工廠一般不散賣(mài)，主要賣(mài)給食品廠或者建筑工地。

　　在河北一家“食用油脂有限公司”，老板告訴記者，一些知名食品加工企業(yè)也從他們公司購(gòu)油，這家工廠生產(chǎn)證明齊全，“只要找人，什么證都能辦下來(lái)。”

　　糧油批發(fā)市場(chǎng)是“地溝油”的另外一個(gè)重要去向。知情人告訴記者，加工窩點(diǎn)把油用油罐車運(yùn)到批發(fā)市場(chǎng)后，批發(fā)市場(chǎng)的商戶再把油分裝到一個(gè)個(gè)幾十斤裝的白色汽油桶里。這些散裝油桶一般沒(méi)有任何標(biāo)志。

　　在北京水屯批發(fā)市場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)除了各種小包裝的品牌食用油外，白色散裝油桶到處可見(jiàn)，無(wú)法鑒別。

　　令人憂心的是，除散裝油渠道外，品級(jí)較高的油以更為正規(guī)的面目流向市場(chǎng)。記者在暗訪一家“地溝油”加工黑窩點(diǎn)時(shí)看到了許多碼放整齊、包裝正規(guī)的“大豆調(diào)和油”。

　　在河北你放心，什么事咱都能擺平。這么多年了，咱也不怕查。

　　河北南和縣的一家“地溝油”生產(chǎn)窩點(diǎn)負(fù)責(zé)人

　　目前，北京的餐廚垃圾處理還處于一個(gè)無(wú)序的狀態(tài)，尚未形成統(tǒng)一規(guī)范的收集、運(yùn)輸、處理體系。對(duì)違規(guī)清運(yùn)單位的處罰權(quán)在城市管理綜合行政執(zhí)法局。

北京市市政市容管理委員會(huì)

　　沒(méi)有對(duì)餐廚垃圾違規(guī)排放的執(zhí)法權(quán)，近年來(lái)也沒(méi)有相關(guān)執(zhí)法記錄。
　　北京市城市管理綜合行政執(zhí)法局

　　我們只負(fù)責(zé)進(jìn)入商場(chǎng)、超市、批發(fā)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等區(qū)域的食用油檢查，一般通過(guò)索票、索據(jù)的檢查辦法，至于賣(mài)的是不是“地溝油”需由質(zhì)檢部門(mén)判斷。

　　北京市工商局

　　我們基本依靠市民投訴、舉報(bào)以及各區(qū)縣和街道主管食品安全的工作人員的產(chǎn)品抽檢發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。近兩年來(lái)，質(zhì)監(jiān)局未收到過(guò)“地溝油”的相關(guān)投訴。

　　北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

　　疑問(wèn)

　　“地溝油”能通過(guò)質(zhì)檢？！

　　此前一些權(quán)威人士告訴記者，降低“地溝油”的酸價(jià)成本太高，根本不合算，還不如買(mǎi)好油，所以“地溝油”上餐桌的事屬于以訛傳訛。然而，記者發(fā)現(xiàn)，不論是河北還是天津的“地溝油”加工廠，最不當(dāng)難事的就是“降酸價(jià)”。知情人說(shuō)，用碳酸氫鈣去除雜質(zhì)，用堿中和酸性，出來(lái)的油比茶水還要清亮。

　　記者在河北、天津的多家工廠取得了“地溝油”樣品。從外觀看，其中一些油顏色黃白，透明清亮，和真的色拉油沒(méi)什么兩樣。一家工廠負(fù)責(zé)人稱，他們的油，水雜不超過(guò)3，酸價(jià)在6以內(nèi)，很多工廠都來(lái)買(mǎi)，“只要不進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，絕對(duì)看不出來(lái)是什么油”。

　　記者將獲得的樣油送國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)。

　　送去時(shí)，其中一瓶油樣顏色灰黃，打開(kāi)后的怪味讓監(jiān)測(cè)人員的臉迅速別向一邊：“這明顯不是油，這什么東西！”監(jiān)測(cè)人員堅(jiān)持拒絕收下“怪油”，但另外兩瓶樣油的檢測(cè)結(jié)果竟然符合食用植物油和食用動(dòng)物油的一般指標(biāo)要求。比如天津精煉廠的油樣酸價(jià)在2.1，雖然比其自稱的高，但也在食用植物油的酸價(jià)標(biāo)準(zhǔn)3以內(nèi)。

　　中國(guó)糧油協(xié)會(huì)油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)王瑞元告訴記者，目前，還沒(méi)有檢測(cè)“地溝油”的有效辦法。