如果說立春還不能代表冬去春來，剛剛過去的驚蟄則將正式揭開春天的序幕。“田野里長滿了各種野菜：雪蒿、馬齒莧、灰灰菜、野蔥……最好吃的是薺菜。把它下在玉米糊糊里，再放上點鹽，真是無上的美味啊！而挖薺菜時的那種坦然的心情，更可以稱得上是一種享受：提著籃子，邁著輕捷的步子，向廣闊無垠的田野里奔去。嫩生生的薺菜，在微風中揮動它們綠色的手掌，招呼我，歡迎我。”這是作家張潔《挖野菜》中的段落，曾被收錄進語文課本。從充饑食物到路邊野草，再到現在飯桌上的風情野味，新鮮的野菜最近成為了不少吃貨網友的新寵，很多人在網上曬出了各類挖野菜心得和野菜食譜。

　　薺菜被網友推為第一時令野菜，粉絲甚眾。網友“晴兒的畫”每年都吃薺菜，“還是自己挖出來的，原汁原味的好”。喜愛美食的網友們也紛紛開列野菜菜單：涼拌馬蘭頭、薺菜餛飩、香椿炒蛋……而春筍、螺螄、野菜，也被網友稱為春天里“鮮得吞掉舌頭”的人間美味。

　　網友“hanxqian”則發帖《看看這些遍地的野菜 有的還可以做中藥》引起了眾多網友的關注。“hanxqian”介紹，這些野菜都是他在田間地頭拍攝的，他本人學過一段時間的植物學 ，對中藥也很感興趣，于是就把野菜以組圖的方式貼到網上，還分別標上了它們的藥性和主要作用。

　　“多少年前還有挖野菜的風俗呢。”網友“五味子”回憶起她小時候，每當春風綠了江南岸，鄰居們就會挎著籃子帶著小刀、鏟子，到田地里找野菜，“一上午能挖好幾筐。”“五味子”說，飯桌上有野菜經過，春天才似乎真真切切地要來了。 宗和

　　特別提醒

　　嘗鮮吃野菜得悠著點

　　專家告誡，野菜可不能隨便吃，追求“綠色時尚”也得悠著點。

　　記者了解到，根據歷年的經驗，隨著天氣的晴好，踏青挖野菜的人增多，食用后過敏的人也會越來越多。一般的癥狀是皮膚紅腫、起水皰，瘙癢并帶有刺痛感。

　　這是因為相當一部分野菜，如芹菜、野蔥、莼菜、灰菜、馬齒莧等，都含有可導致過敏的物質，容易在某些特殊體質的人身上，引起過敏反應，進而誘發日光性皮炎。不僅如此，隨意地食用野菜還可能引發身體其他器官的不適。

　　對此，專家指出，野菜的“性”在于“野”，可謂天然食物。人們一般以為只要它長在土里，就很少會受污染。但實際上，城市綠地里偶爾生出的野菜大多被污染過，采摘時要盡量避開路邊、河溝等地塊；到市場上購買時，先聞聞氣味，若有刺鼻的異味則要淘汰。不認識的野菜不要采，可能含有毒素。

　　從食用方法上說，野菜不宜久存，現采現吃，越新鮮越好。