南京一家大型超市，辛拉面重新上架。 張筠 攝

    這兩天在網(wǎng)上比較勁爆的消息，當(dāng)推“香港媒體稱兩款日清方便面和兩款辛拉面被查出含有塑化劑”，而從昨天起，包括南京在內(nèi)的全國多個城市紛紛掀起“下架風(fēng)”：將疑似問題面通通下架，而工商等各部門也都開始了大規(guī)模的檢查。

    然而，戲劇性的場面不斷出現(xiàn)：在日清面和辛拉面大聲“喊冤”之后，就在昨天晚間，網(wǎng)上突然又傳出“爆炸”消息：稱香港特區(qū)政府食物安全中心網(wǎng)站表示，并未發(fā)布過所謂“辛拉面等4款方便面”含有塑化劑的信息！

    昨天下午 兩家企業(yè)向記者喊冤

    記者昨天下午分別致電兩家被曝涉塑化劑的方便面企業(yè)時，兩家企業(yè)不約而同地給記者出具了產(chǎn)品最近檢測的合格報告。

    昨天下午，上海日清法務(wù)部戴（音）姓負(fù)責(zé)人向記者表示，上海日清與香港日清面對各自的區(qū)域市場，上海日清從未生產(chǎn)、銷售過“涉塑”方便面。“臺灣塑化劑風(fēng)波后，我們就對原材料進(jìn)行了追蹤，發(fā)現(xiàn)沒有使用過涉案企業(yè)的產(chǎn)品。同時我們也將產(chǎn)品送往了第三方機(jī)構(gòu)檢測，從最新的結(jié)果來看產(chǎn)品都是合格的。”

    上海農(nóng)心食品有限公司在昨天晚上也同時給記者發(fā)來聲明稱，他們公司尋求中國大陸地區(qū)官方機(jī)構(gòu)及權(quán)威的第三方機(jī)構(gòu)同時對農(nóng)心產(chǎn)品進(jìn)行相關(guān)的檢測。目前，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局及權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)檢測結(jié)果表明：上海農(nóng)心生產(chǎn)的方便面均符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。該公司聲明中還特別表示：其他官方檢測結(jié)果顯示“辛拉面特辣香菇味”也符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如香港特別行政區(qū)食品安全中心檢測結(jié)果顯示：包含上海農(nóng)心出品的“辛拉面特辣香菇味”在內(nèi)的18種方便面中，均未檢測出DEHP塑化劑。 陳 郁

    昨晚 香港否認(rèn)發(fā)布過染塑消息

    極具戲劇性的是，昨天晚間，網(wǎng)上突然又傳出“爆炸”消息。該消息稱，有記者從香港特區(qū)政府食物安全中心網(wǎng)站獲悉，截至目前香港方面對進(jìn)口的臺灣相關(guān)食品和內(nèi)地的茶飲料、果汁飲料、能量飲料、果凍、方便面、方便粉絲等多種產(chǎn)品進(jìn)行了抽檢，抽檢結(jié)果顯示內(nèi)地產(chǎn)品DEHP、DINP、DBP等鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)均未檢出，并未發(fā)布過所謂4款方便面含有塑化劑的信息。 陳 郁

      南京市場探訪

    家樂福下架“疑似面”

    這款和被曝光的方便面名稱雖一致，但外包裝不同

    記者了解到，在4款疑似染塑方便面中，“辛拉面特辣香菇味”和“日清大將炒面日式燒汁味”在內(nèi)地有銷售，而其余兩款產(chǎn)品，市場主要面向中國香港地區(qū)，內(nèi)地比較少。

    截至昨天傍晚6點，記者從南京市工商部門了解到，根據(jù)當(dāng)天從各區(qū)縣工商分局傳來的針對方便面品種的普查信息顯示，只是在南京市家樂福超市發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)自韓國農(nóng)心、上海制造的“辛拉面特辣香菇味”。不過這些產(chǎn)品雖然產(chǎn)地和被曝光的方便面一樣，但是從外包裝來看還是有所區(qū)別，因此并不能肯定就是港媒曝光的涉嫌染塑的產(chǎn)品。但本著對消費者健康的安全保證，家樂福超市也在第一時間對這款“辛拉面”進(jìn)行了下架處理，工商部門也在昨天對這一批次產(chǎn)品進(jìn)行了現(xiàn)場封存。

    辛拉面下架又上架

    銷售人員說接到通知稱已辟謠，可以繼續(xù)銷售

    昨天，記者走訪南京的幾大超市了解到，港媒曝光的“問題面條”沒有在南京銷售;而農(nóng)心牌方便面在部分超市經(jīng)歷下架處理之后，昨天又重新被擺回貨架。

    記者走訪了多家超市，店面大小包括便利店、社區(qū)店、倉儲店三種。記者發(fā)現(xiàn)，便利店幾乎沒有農(nóng)心和日清的面條銷售，社區(qū)店也只有寥寥幾個口味的方便面，其中也沒有涉嫌染塑的口味。超市的工作人員也都表示，沒有接到農(nóng)心和日清的下架通知，這些天一直在正常銷售。

    記者隨后來到位于新街口的某大型超市，在方便面銷售區(qū)，看到工作人員正在整理滿車的農(nóng)心方便面，其中有很多口味的辛拉面：香菇牛肉味、鮮蝦味……唯獨沒有港媒曝光的“特辣香菇味”。

    “農(nóng)心面是不是要下架？”對于記者的提問，正在搬運農(nóng)心方便面的工作人員很警覺，詢問記者是干什么的？記者謊稱曾買過“辛拉面特辣香菇味”，媒體曝光可能含有塑化劑，想了解還能不能吃了。工作人員的語氣稍有緩和，“特辣香菇味，南京沒有賣的，至少我們這里從來沒賣過。”工作人員說，他們不是下架，而是上架——是把幾天前下架的農(nóng)心牌方便面再放回去，“昨天接到通知，說有部門辟謠了，可以繼續(xù)銷售”。至于日清旗下的多款方便面，他們沒有接到下架通知。至于是哪個部門辟謠，工作人員說不知情，該超市負(fù)責(zé)媒體接待的人也沒有接受記者的采訪。 張 筠

      業(yè)內(nèi)專家解密

    為什么那么多添加劑查不出來？

    目前主要通過比對法，即事先知道大體可能含有什么，然后再檢測是否含有；一旦不知道含有哪些，就需要將2200多種一一比對，難度太大

    劉先生在南京食品添加劑檢測行業(yè)工作多年。對于市民擔(dān)心的有近六成添加劑可能無法檢測的消息，劉先生直言，這個問題應(yīng)該區(qū)分來看待——有一些添加劑沒必要檢測劉先生首先指出，在幾千種可添加的食品添加劑中，至少有接近三成的食品添加劑對人體是無害的，沒有必要檢測。在通常情況下，這些添加劑都是根據(jù)廠家的各自標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行添加的。

    另外，他指出，有些諸如香精等食品添加劑，也基本上是沒有詳細(xì)的劑量標(biāo)準(zhǔn)的。但一般來說，廠家不會亂添加，因為如果香精加得過多，肯定影響口感。那么，在保證口感的情況下，香精的添加是有限的。不過，有些“惡意”的香精，比如制作奶茶的奶精什么的，其副作用就比較大了。

    多種添加劑混在一起，很難檢測

    早在去年底，本報率先披露了有些火鍋店在火鍋中添加了諸如火鍋紅、飄香劑等添加劑的消息。然而，當(dāng)記者將這些從市場上買到的食品添加劑擺到相關(guān)專家面前請求檢測其含量的時候，專家們都坦言這個檢測有點難。

    至于難在哪里，昨天，劉先生直言：“我們最怕檢測的添加物是混合式的。”以增稠劑為例，他告訴記者，這種物質(zhì)的成分就是一種混合物質(zhì)，就像是給了一個米團(tuán)和面團(tuán)的混合物，要求檢測出米團(tuán)的淀粉含量和面團(tuán)的淀粉含量，這基本是無法做到的。

    塑化劑查不出來,就是因為隱瞞了除了混合物質(zhì)的食品添加劑較難檢測外，最讓劉先生等檢測人員傷腦筋的就是，企業(yè)在添加違規(guī)食品添加劑的時候跟你玩“隱身”，不告訴你產(chǎn)品中究竟添加了什么物質(zhì)。

    “你想想看，幾千種物質(zhì)一一來比對，顯然是不可能完成的事。”劉先生直言，之所以鄰苯二甲酸酯（塑化劑）能夠如此長時間地隱藏生存，最重要的就是廠家有意隱藏了食品添加劑的成分，因此相關(guān)檢測部門也就無法有針對性地檢測。

    劉先生表示，據(jù)他所知，現(xiàn)在國家正在對食品添加劑的添加操作規(guī)范進(jìn)行細(xì)化，以后很可能要求標(biāo)注所有添加的原料及添加劑含量。而今后食品中的添加劑成分內(nèi)容也將細(xì)化，例如標(biāo)注增稠劑的時候，就必須要標(biāo)明增稠劑本身的物質(zhì)組成，這樣不僅尊重了消費者的知情權(quán)，同時也利于檢測人員進(jìn)行有針對性地檢測。

    陳 郁

     業(yè)內(nèi)專家解密

    為什么那么多添加劑查不出來？

    目前主要通過比對法，即事先知道大體可能含有什么，然后再檢測是否含有；一旦不知道含有哪些，就需要將2200多種一一比對，難度太大

    劉先生在南京食品添加劑檢測行業(yè)工作多年。對于市民擔(dān)心的有近六成添加劑可能無法檢測的消息，劉先生直言，這個問題應(yīng)該區(qū)分來看待——有一些添加劑沒必要檢測劉先生首先指出，在幾千種可添加的食品添加劑中，至少有接近三成的食品添加劑對人體是無害的，沒有必要檢測。在通常情況下，這些添加劑都是根據(jù)廠家的各自標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行添加的。

    另外，他指出，有些諸如香精等食品添加劑，也基本上是沒有詳細(xì)的劑量標(biāo)準(zhǔn)的。但一般來說，廠家不會亂添加，因為如果香精加得過多，肯定影響口感。那么，在保證口感的情況下，香精的添加是有限的。不過，有些“惡意”的香精，比如制作奶茶的奶精什么的，其副作用就比較大了。

    多種添加劑混在一起，很難檢測

    早在去年底，本報率先披露了有些火鍋店在火鍋中添加了諸如火鍋紅、飄香劑等添加劑的消息。然而，當(dāng)記者將這些從市場上買到的食品添加劑擺到相關(guān)專家面前請求檢測其含量的時候，專家們都坦言這個檢測有點難。

    至于難在哪里，昨天，劉先生直言：“我們最怕檢測的添加物是混合式的。”以增稠劑為例，他告訴記者，這種物質(zhì)的成分就是一種混合物質(zhì)，就像是給了一個米團(tuán)和面團(tuán)的混合物，要求檢測出米團(tuán)的淀粉含量和面團(tuán)的淀粉含量，這基本是無法做到的。

    塑化劑查不出來,就是因為隱瞞了除了混合物質(zhì)的食品添加劑較難檢測外，最讓劉先生等檢測人員傷腦筋的就是，企業(yè)在添加違規(guī)食品添加劑的時候跟你玩“隱身”，不告訴你產(chǎn)品中究竟添加了什么物質(zhì)。

    “你想想看，幾千種物質(zhì)一一來比對，顯然是不可能完成的事。”劉先生直言，之所以鄰苯二甲酸酯（塑化劑）能夠如此長時間地隱藏生存，最重要的就是廠家有意隱藏了食品添加劑的成分，因此相關(guān)檢測部門也就無法有針對性地檢測。

    劉先生表示，據(jù)他所知，現(xiàn)在國家正在對食品添加劑的添加操作規(guī)范進(jìn)行細(xì)化，以后很可能要求標(biāo)注所有添加的原料及添加劑含量。而今后食品中的添加劑成分內(nèi)容也將細(xì)化，例如標(biāo)注增稠劑的時候，就必須要標(biāo)明增稠劑本身的物質(zhì)組成，這樣不僅尊重了消費者的知情權(quán)，同時也利于檢測人員進(jìn)行有針對性地檢測。

    陳 郁